Nutrición
Las vitaminas
Written by Salvador Pané / Marta PanéSunday, 25 March 2007 02:44
La palabra ‘vitamina' proviene de la unión de las palabras vita (‘vida' en latino) y amine (amoníaco). Así es, las vitaminas son compuestos orgánicos esenciales para la vida. Su carencia puede causar efectos graves en nuestro organismo, si bien, en algunos casos, el exceso de ciertas vitaminas también puede ocasionarnos problemas. La mayoría de vitaminas no pueden ser sintetizadas por el organismo, por lo cual se han de obtener a través de la dieta. No hay ningún alimento que nos proporcione el conjunto de todas las vitaminas; por eso es necesaria una dieta equilibrada que aporte la cantidad indispensable de cada una de ellas.
El tomate
Written by Salvador PanéFriday, 06 October 2006 09:47
Caracteriza a algunos de los platos más típicos de nuestra tierra y de otros muchos países europeos; aun así, el tomate tiene un origen americano y no siempre ha sido bien recibido en la mesa.
¡Rompamos el ayuno!
Written by Salvador Pané / Eduard TapiaWednesday, 02 August 2006 11:39
En una dieta sana y equilibrada es fundamental un desayuno adecuado. Evitar esta comida tiene consecuencias en el estado del individuo como la irritabilidad y la falta de atención, entre otras. Cuando se duerme, el organismo quema considerables cantidades de glucosa, nuestro principal combustible. Si no se desayuna, la falta de combustible obliga al organismo a quemar otras reservas energéticas, lo que altera el normal funcionamiento de nuestro cuerpo.
El pan, testigo de la historia de la humanidad
Written by Salvador PanéSaturday, 10 September 2005 18:21
El pan es testigo de la historia de la humanidad. En el periodo neolítico, hace 10.000 años, el hombre ya acompañaba sus viandas con una especie de galleta obtenida a base de moler los granos de trigo usando piedras planas.
El ajo: ardoroso benefactor
Written by Salvador PanéThursday, 29 June 2006 09:56
En la Odisea, Homero nos habla de las virtudes del “ajo dorado” que Hermes proporcionó a Ulises para evitar que la cruel maga Circe convirtiera al héroe en cerdo tal y como hizo con sus compañeros. También, en el mito del Vellocino de Oro, Medea, hija del rey de Cólquida, untó el cuerpo de Jasón con zumo de ajos para protegerlo de los toros del monarca.
Cocina de mercado
Written by Salvador Pané / Eduard TapiaTuesday, 30 May 2006 08:09
Sábado por la mañana. Pereza. El teléfono suena. Aquella llamada tan inesperada como deseada: “— ¿Qué haces? — Nada... Aquí...”. No se puede dudar: “— Conozco un lugar [mentira] donde se cena muy bien. Podríamos...”. En cinco minutos hemos consultado todas las guías gastronómicas de Internet y no hemos conseguido sacar nada en claro. Ahora bien, entre la confusión de platos exóticos con nombre de estación de ferrocarril transiberiano, se alza gloriosa mientras se graba en nuestra mente, la expresión más de moda: “cocina de mercado”.
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